发酵过程发酵前的准备工作:主要有检验水质,养地,制作工具,下料。1.养地:新的发酵房不能马上拿来发酵用,需要进行养地,主要目的是为了除去新地面的异味,保证发酵茶的品质。地面要求:水泥地面或者水冬瓜木地板...
龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井...
茶席铺垫 茶席铺垫是指在茶桌的整体或局部,铺设上色彩、质地、款式、纹路、图案与总体风格相适应的编织物,有必要时局部地面也要铺垫。茶席铺垫有双重功能。首先是使摆设的茶具和其它器皿不直接触及桌面或地面,对...
明代张源在《茶录》中写道:"茶者,水之神。水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体"。清代张大复在《梅花草堂笔录》中说:"茶性必发于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分矣;八分之水试十分之茶,茶只八分...
首先,把茶叶外包装打开,处于半打开状态,换言之,就是让茶敞着,跟空气氧化一段时间,但不要完全打开,裸露在外面。为什么只需要半打开状态呢?因为完全打开的话,第一、与空气接触的面积很大,氧化的很快,加速氧...
低产茶园改造:针对未老先衰茶树、重采摘、轻管理的茶园等,树龄在15年以上,均应采取深修剪直到台刈、改种(套种)等技术措施,深修剪一般高度掌握在50―60cm,台刈掌握在离地面20―25cm,由于台刈都是从根颈部萌发的...
在茶树幼龄期进行3~4次定型修剪,可抑制幼龄茶树主干的顶端优势,促进腋芽萌发,增加骨干枝数量,迅速形成健壮的具一定高幅的采摘面。1、第一次定型修剪在扦插苗移栽后进行。当移栽苗高达25厘米以上时,在离地面15...
年代久远的古董茶、印级茶和早期七子饼,大多数是经由香港茶仓存放出来的,单就保存下大量陈年茶品这一贡献功不可没,香港茶仓长期积累下的仓储经验与技术,造就了其它茶仓难以模仿的港仓陈茶品质,香港的仓储技巧,...
在普洱茶的仓储中,湿度、温度、通风、光照、压力等因素都会左右茶品转变的方向,而空气中的水汽含量是最主要的因素。对仓储湿度的控制差异,导致普洱茶在陈化中有干仓和湿仓的分别。 年代久远的古董茶、印级茶和...
云元谷首款离地发酵熟茶【御风】自正式亮相以来,受到了众多茶友和茶商的热烈关注,许多资深茶友对于离地发酵技术进行了多角度探询。 云元谷的离地渥堆发酵,和传统地面渥堆基本技术要点与形式是一样的,"渥...
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说,简直就是一个谜,神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长,一般在45天左右,一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者,很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地,严禁参观。笔者不...
1、改树的方法:对衰老茶树的采用离地面10-15cm处台刈;对茶树虽老,树干健壮,未老先衰的茶园采用剪去茶树高的1/3-1/2或离地30-40cm进行重修剪;对细弱枝、鸡爪枝采用深修剪,剪去叶层厚的15-20cm。2、改树的节令,...
品茶好水的种类之井水一般来说,深层地下水有耐水层的保护,污染少,水质洁净,而浅层地下水容易被地面污柒物污没染,水质稍差,所以深井比浅井好。此外,农村井水受污染较少,水质好,适合饮用。...
萎凋:主要有室内加温萎凋和日光萎凋两种。室内加温萎凋:加温萎凋有专门"烘青"房间,亦称"青间"。它有上、中、下三层的楼房,下层地面不铺地板,供烧火用。中、上两层只架放横档木,在横档木上铺放竹帘,再在竹帘上...
看了很多人因储藏不当导致好茶变质发霉,真的很可惜,所以下面教大家,暂时不喝的茶叶如何保存不发霉?其实用厚些的纸箱装,里面放些竹炭包(超市有卖),包好放置在离地面最好有1米高的地方。注意在装纸箱的时候茶...
安溪本山茶制作1采摘采摘工序要求严格。必须做到:一是新梢按一定的成熟度和按标准采摘,即嫩梢顶芽形成驻芽后,顶叶小开面至中开面,采驻芽2、3叶新梢,俗称"小开面"采和"中开面"采。二是采取传统独特的"双手虎口对...
应制定卫生管理制度及考核标准,并实行岗位责任制。应制定卫生检查计划,并对计划的执行情况进行记录并存档。厂区环境卫生管理1 厂区及邻近厂区的区域应保持清洁。厂区内道路、地面养护良好,无破损,无积水,不扬尘...
浩瀚的太空疆域无垠,有着地面上难以想象的环境条件:太空环境近似于真空,太空周围没有大气层,太阳光辐射比地面要强得多,宇宙高能重粒子极其丰富。科学家们认为,正是因为太空与地球有如此巨大的差别,为发展...
春季白茶生长较早,一般在白茶春茶生产结束后,吊瓜才开始生长,两种作物互不干扰。夏秋季吊瓜的棚架为白茶营造了一个较为荫凉的小气候,可避过高温对白茶的危害;冬季吊瓜的落叶和地面盖草,使翌年早春气温回升快,...
传统普洱茶渥堆发酵一般是指接地发酵,主要是在水泥地上堆茶潮水直接发酵,从1973年诞生到现在,44载,眼看着年过半百,仍然奋斗在发酵一线,虽然有着明显的缺陷,主要是堆味重、燥火味强、清洁度差。但是瑕不掩瑜,...