对话茶学博士:李远华

2010年初,作为福建省第一位茶学博士,李远华从重点大学--华中农业大学被聘请到武夷学院。两年多来,他先后主持了国家级、省级的各类重大科研项目6项,在国家级刊物发表论文11篇。作为主要学科带头人之一,他还具体实施了财政部支持项目"武夷学院茶叶工程中心"建设,使武夷学院茶学专业三年间跃入"国家级特色专业"行列。

  李远华与国际茶业协会主席米切尔合影
  问:李博士,您好!您目前在主持哪些项目呢?

  李:目前,我主要主持2010年国家自然科学基金面上项目"VA菌根促进茶树生长的转录谱分析和相关候选基因克隆"、2011年南平市科技对接重点项目"武夷山茶树种质资源的筛选与产业化示范"、2011年省政府教学改革项目"产学研用联合培养茶学应用型人才"等。

  问:您能详细谈谈这些项目吗?

  李:2010年国家自然科学基金面上项目"VA菌根促进茶树生长的转录谱分析和相关候选基因克隆",是福建省茶叶界首个国家自然科学基金面上项目,也是闽北建国以来首个有影响力的国家级研究项目。VA菌根技术是目前国际上先进的一种真菌肥料技术,通过VA菌根技术能极大提高植物的生长速度、营养的吸收、抗逆性及抗病性。这个项目成果将对未来武夷岩茶品种的根际微生物应用、实现菌根化栽培具有深远意义;2011年南平市科技对接重点项目"武夷山茶树种质资源的筛选与产业化示范",主要是进行武夷山茶树种质资源的筛选,开展武夷岩茶、红茶等产品开发及茶企业的产业化示范。简单地说,就是鉴定不同的茶种适合制作什么样的茶,这将大幅度提升武夷茶的品质与效益。而2011年省政府教学改革项目"产学研用联合培养茶学应用型人才"则是改变传统灌输型教学方式,以"探究式"教学方式为主,重视基本技能训练,建立具有鲜明特色的茶学大学生人才培养创新模式。

  问:您在茶学研究领域有丰硕的研究成果,您如何通过这些成果来服务武夷山的茶企、茶农?

  李:近年来随着茶产业的不断发展,武夷山的茶企也不断增多,大小企业星罗棋布。两年来,我基本走遍了武夷山的主要茶企和茶山,在走访中,对茶山的土壤、日照、茶种等方面进行研究,并把研究成果和建议告知茶农。我对一些茶企如华辉茶业、芳茂茶业、兴舒岩茶公司、青龙食品等提供了从技术到营销全方面的指导,比如茶园建设规划、品种选用、加工厂房设计、加工技术的提升、茶叶品质的提高、茶叶新产品的开发、茶叶销售队伍的建立、企业茶文化的内涵要求以及与国内茶界的交流,等等。

  问:听说您利用武夷茶研发了一种茶腌制食品,能详细介绍一下吗?

  李:这种新食品叫做乌龙茶腌菜。主要是通过对茶叶进行晒青、摇青、杀青、揉捻、腌制等工艺,制作出风味独特、品质优良的腌制食品。目前,这种制作方法已获批了国家发明专利-"一种乌龙茶的腌茶制作方法"。该产品的研究主要是为了解决武夷岩茶夏秋茶鲜叶的综合利用问题,开发有市场前景的腌制茶产品,实现闽北乌龙茶深加工技术的提升,为茶产业服务。这种乌龙茶腌菜经标准测定,含有茶多酚、茶氨酸、可溶性糖、咖啡碱等多种对人体有益的成分,预计明、后年间能够面市。

  问:作为茶学领域的专家,从茶学研究的角度讲,您对未来有什么样的设想和规划?

  李:我希望我校茶学学科经过几年的发展,能够成为在国内乃至世界都有较大影响的学科。同时,把年轻的茶学教师培养成专业骨干力量,把武夷学院茶学与生物系的学生培养成高素质的茶学人才。