油茶直径生产工艺简介

鲜茶经常水较重, 尤其是在雨天或清晨茶采摘较多的水分时, 此时不宜立即煎炸, 需要放在阴处晾干。干燥时一定要将茶叶分散, 不宜堆放得太重, 否则就不利于水的蒸发, 而另一种容易导致茶叶热发酵的积累 (俗称 "脱") 成为废茶。干燥时间与茶叶的湿度成正比。

固定

该固定对山茶的品质有决定性的影响。通过高温, 破坏了新鲜叶片中酶的特性, 停止了多酚氧化, 防止了叶红色的变化, 同时蒸发了叶片中的部分水分, 使叶子变得柔软, 为揉捻形状创建条件。随着水的蒸发, 鲜叶中的低沸点芳香物质与草气消失, 改善了茶叶的香气。

除特殊茶叶外, 该工艺在固定机上进行。影响固定质量的因素有固定温度、叶数、固定机类型、时间和固定方法。它们是一个整体, 彼此相连。

揉捻

扭曲是一种塑造茶花形状的过程。通过外力的使用, 使刀片的摩擦断光, 卷成条状, 体积减少, 易于酿造。同时, 茶叶中的一些果汁也附着在叶子表面上, 对提高茶叶口感的浓度也有重要作用。绿茶在揉捏过程中有冷搓和烫擦的要点。所谓的冷搓, 即是固定后的叶子经过冷却后的搓扭, 热搓是固定叶子不经过的冷干摩擦。嫩叶应凉, 以保持黄绿色鲜艳的汤色在翠绿的叶子上, 老叶子应热搓, 方便缆绳紧结, 减少芯片。

干

干燥的目的, 蒸发的水分, 和整理的形状, 充分发挥茶的风味。

干燥方式, 有三种形式的烘干, 油炸干干。茶花的干燥过程, 通常先通过烘干, 再煎干。由于茶叶经过揉捏后, 含水量仍然很高, 如果直接煎干, 将在锅中迅速形成块状的油炸烘干机, 茶汁容易粘合锅壁。因此, 茶叶先干燥, 使含水量降低, 满足油炸要求