2018-06-11 14:43:01乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青...
2018-06-11 14:37:01红茶怎么储存茶叶也有保质期的，家中茶叶容易放置时间较长，到底该怎么保存呢？下面来讲讲红茶的保存之道，最大程度保存红茶的色香味。 红茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同...
2018-06-11 14:36:01红茶的种类红茶是全发酵茶，发酵程度达100％，所以不含叶绿素和维生素C，咖啡因和茶碱也比其他茶少，是所有茶叶中刺激性最低的茶。目前著名的红茶有下列几种：大吉岭红茶大吉岭红茶出自喜马拉雅山麓的大吉岭，有第一...
2018-06-11 14:35:01茶的发现和利用，传说始于神农时代。茶的利用，最初当是作为食物行之于世的。道理很简单，在生存第一、果腹第一的原始社会，茶绝不会首先作为饮料，也不可能首先作为药物使用。神农时代农耕已经萌芽，但采集、渔猎仍...
2018-06-11 14:16:01花茶，也称熏花茶、香花茶、香片，根据香花的吐香性和茶叶的吸附性原理，以基本茶类为原料，经香花窨制而成，增花香，添茶韵，主要产于福建、广西、云南、四川、浙江等地。宋代初期，就有在茶叶中添加龙脑香的记载，...
2018-06-11 14:09:01温州黄汤 温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、端安、永嘉等县，品质以泰顺东溪和平阳北港（南雁荡山区）所产为最好。黄汤始于清代，距今已有2000余年。 温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶...
2018-06-11 14:08:01茶叶再好，如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。笔者根据经验，提供一些贮存新茶的诀窍，供参考。 生石灰贮存法：...
2018-06-11 13:52:02云南省的普洱茶、滇红、南糯白毫等，贵州省的都匀毛尖、遵义毛峰、湄江翠片等，四川省的蒙顶甘露、峨嵋竹叶青、蒙顶黄芽等，以及重庆的沱茶、西藏的珠峰圣茶、广西的凌云银毫、湖北省的恩施玉露、湖南省湘西的古丈毛...
2018-06-11 13:41:01铁罗汉铁罗汉是一种独特的茶叶，生长于武夷山中，在我国已经有将近3000年的历史。传说铁罗汉是从天庭中掉下来的罗汉枝条所长出来的茶树。王母娘娘设宴款待五百罗汉，其中一个罗汉将手中的罗汉枝条弄断后难以接上，因...
2018-06-11 13:40:01闽北青茶 武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、龙须茶、大红袍、铁罗汉、单丛奇种、名丛奇种闽南青茶?铁观音、乌龙、色种、梅占、奇兰、乌龙花茶（乌龙窨花）广东青茶 水仙、浪菜、凤凰单丛、色种台湾青茶?乌龙、...
2018-06-11 13:38:01北港毛尖北港毛尖产于湖南省岳阳市北港，在唐代就已经有书面记载，被称为"邕湖茶"，至清代渐有盛名。这里雨量充沛，茶叶比较滋润，维生素含量较高，口感也很清新舒适。北港毛尖呈现深墨绿色，外形较大，有毫尖，带有...
2018-06-11 13:32:01乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。 乌龙茶是半发酵茶，它综合了绿茶不发酵和红茶全发酵的制法特点。乌龙茶的滋味有浓...
2018-06-11 13:21:01茉莉花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，有"在中国的花茶里，可闻春天的气味"之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，"窨得...
2018-06-11 13:15:01唐代诗人杜牧在《题茶山》中写有"山实东吴秀，茶称瑞草魁，剖符虽俗史，修贡亦仙才"的诗句，用以赞誉茶的佳品--瑞草魁。瑞草魁茶树品种的主侧脉交角偏大，外形好像是横向纹理，所以也称为横纹茶。义因为瑞草魁产于鸦...
2018-06-11 13:13:01广州九眼井九眼井，至今已经有2000多年的历史，它位于广州市越秀山下广东省科学馆内，是广州市现存最古老的井泉。九服井还被称为越王井，相传此井开凿于南越王赵佗的年代，因而当地人也称清泉街为越井冈。九眼井有6...
2018-06-11 13:11:01老白茶的鉴别鉴别老白茶不是一件容易的事情，这需要经验的长期积累，这里我只说说一般的鉴别方法，从干茶、汤色、口感、体感及叶底来细说。看干茶一款茶拿到手，首先看干茶和茶色，达到一定年份的老白茶，和新茶相比...
2018-06-11 13:09:02本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。 外形 条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具...
2018-06-11 13:07:01霍山黄芽霍山黄芽产于安徽省霍山县大别山腹地，久负盛名，在唐朝就已经是贡茶。司马迁曾在《史记》中高度赞扬了霍山黄芽的神韵："寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。"【茶叶品鉴】霍山黄芽为嫩绿色，形似雀舌，...
2018-06-11 13:06:02消费者选购茶叶需要有一定的知识和经验，鉴别茶叶一般从色、香、形等几个方面入手。市消协相关负责人说，新茶清新悦目，颜色嫩绿，带有光泽；陈茶色泽发枯发暗发褐，内质有不同程度的氧化。在香味方面，新茶香气明显...
2018-06-11 13:02:02鹿苑毛尖冲泡要点1.鹿苑毛尖采用中投法冲泡，水温大约80℃。冲泡时，水不能长时间在茶杯中停留，第一杯水应该倒掉，喝第二杯和第三杯的时候，香气扑鼻，让人流连不已。2.鹿苑毛尖最重要的特色就是其浓厚的香气，因此...
![郑子语专栏：茶，杭州的另一种写法[行走日记]](https://puer.gedb.com.cn/uploadfile/thumb/2018/0418/9039c3d8.jpg?imageView2/1/w/110/h/80/format/webp/q/75)
