茶煮 普洱茶煮的方式炒和生茶不一样, 色泽明显红, 为红褐色或蟑螂色, 又称 "肝红", 气味芬芳。普洱茶的原料和熟茶, 是同品种不同的加工工艺产品。 茶品尝 普洱茶是用在 "堆" 技术中的, 茶是在发酵或慢速发酵后快速进行的。普洱茶的色泽明显呈红色, 呈红棕色或蟑螂色, 香气浓郁。劣质茶煮茶方黑, 有铁锈水味, 甚至有的有口香糖味。 酿造成茶后, 正宗的普洱茶色泽红厚而透明, 有红枣香、樟脑、荷花等风味, 香气层次分明, 重, 无渣滓, 有一种水槽香气, 可看到油气但看不到珠。劣质普洱茶汤后的茶叶浮渣较多, 茶叶混浊, 有时感觉 "油腻"。 酿造精华 1. 普洱茶需要高温酿造, 所以当煮沸的水应烧至99℃时, 不能使用半沸水 (85 ~ 90℃), 也不能用冷热混合酿造, 不加冰、柠檬汁或蜂蜜调味。 2. 普洱茶可以在一个茶壶里煮成紫色的粘土壶, 用木炭慢慢煮沸茶叶, 茶, 第一泡不需要酝酿很长时间, 但几个气泡后需要慢慢煮熟。 |