2018-06-03 21:59:01茶梗与茶末做成的香发出淡淡幽香从茶梗茶末中提取GABA2茶梗、茶末历来被当成茶叶的"下脚料"，以往常常被扔掉或烧掉，既污染环境，又没有经济效益。如今，虽然大多数茶梗、茶末仍以每斤1.5元的低价销售，不过，可喜的...
2018-06-03 21:57:01（一）绿茶制造工艺绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化...
2018-06-03 21:35:01很多人关注如何选选择大厂与小厂茶的问题，大厂小厂产品应怎样看对待。中和的众多茶友的意见以及普洱茶的现状来看看大厂与小厂或者手工作坊的产品应该如何看待。大厂的情况设备先进，工艺环节细化，生产技术专业，产...
2018-06-03 18:58:01杀青首先要求迅速、及时地破坏酶的催化。温度是影响酶的催化作用的最重要因素之一。大部分茶类杀青时要遵循"高温杀青，先高后低"的首要原则，即刚开始杀青时温度要高，使酶的活性在较短的时间内受到破坏，随后温度降...
2018-06-03 17:12:01我们之所以坚信台地茶相对古茶树而言不是一种退化，还有一个更重要的理由，那就是台地茶出现了针对性较强的优良品种。有的特别适合做绿茶，有的特别适合做红茶，当然也有特别适合做普洱茶的。 值得一提的是，...
2018-06-03 16:31:01客家炒绿茶是梅州客家地区的代表性特产，虽历史悠久，却未在国内形成影响力。为摆脱这种局面，日前，平远园山湖农业开发有限公司与华南农业大学园艺学院签订校企合作协议。今后，华农茶学系及茶叶研究所将在技术上全...
2018-06-03 15:46:02茶友在购买和冲泡茶叶时可能常常会有这样的疑惑：那些附着在干茶上面白色或金黄色的毫毛，以及泡茶时茶汤上浮着的小茸毛都是些什么？这些茸毛对茶叶品质的形成有着怎样的关系？其实这些茸毛都是来源于茶树嫩梢的上面...
2018-06-03 13:07:01说到喝茶，不得不说说我国特有的茶品种--工夫红茶。在其分类中，安徽祁门所产的"祁门工夫红茶"，以独特的蜜糖似的香气，被称为"祁门香"而享誉国际市场。那么，祁门工夫红茶究竟是如何做出来的呢？这对于茶叶生产来说...
2018-06-03 11:04:01云南晒青毛茶加工的重新认识作者&来源：云南晒青毛茶的重新认 发布时间：2007-08-23 20:19:03研究云南晒青毛茶的传统工艺，是探寻"普洱茶越陈越香机理"的关键。过去，由于人们对云南晒青毛茶认识的简单化，许多专业...
2018-06-03 08:57:01喝普洱茶，一定会听到这个词。更准确的说，经常听到是"发酵""前发酵""后发酵"这几个词。表面上看都是发酵，也许会有时间的不同，但实质上这三个"发酵"却有着完全不同的概念。"发酵"的定义大家可以百度一下，用在普洱...
2018-06-02 21:53:02最近听一位茶商感叹道："现在大家都怀旧，连喝茶也是，经常会听到茶友说，再也喝不出以前的味道。" 纵观省内茶类，武夷岩茶从足火到中轻火，安溪铁观音从浓香型到清香型，红茶从正山小种到金骏眉，仿佛茶叶的...
2018-06-02 20:26:022010的茶季又来了，很多茶友又开始准备今年的新茶了，手工茶和机器茶的选择是任何人都迈不过的一个坎，在绝大多数人眼中，手工茶的品质是高于机器茶的，但从生产实践中，个人认为这种观点并非完全正确，手工茶确实可...
2018-06-02 19:23:01普洱茶与黑茶是两种不同的概念，普洱茶是单指一种茶叶的名称，属黑茶种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一；虽说普洱茶属于黑茶，但他们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，...
2018-06-02 14:45:01"普洱"也分为生普和熟普，生普属绿茶的再加工茶类，而熟普属于黑茶或黑茶的再加工茶类。有普洱发烧友认为普洱应单列为第七类基本茶类，今天小壶就带大家了解了解普洱茶！1、何为普洱云南普洱茶是唐宋以来就久享盛誉...
2018-06-02 11:28:01百年普洱经典传承"茶不论好还，适口为珍"这是真话，但是对于一个爱好普洱茶收藏着，又不能忽视着茶叶后期的转化，这就要追溯到普洱熟茶的发酵工艺了。发酵程度极大的影响着茶叶口感的变化，了解熟茶发酵工艺、阶段性...
2018-06-02 08:13:01茶为什么会回甘？ 主要因为茶叶当中含有： 1、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）； 2、带甜味的氨基酸； 3、儿茶素生物合成的中间产物。 而这三类中占据主要的是第一类，即以游离...
2018-06-01 20:16:01吃肉时配着茶酱，口感别具一格。位于日本滋贺县甲贺市的茶叶加工企业、日本绿茶株式会社，于日前宣布发售一款采用新工艺、颠覆传统"泡茶"思路、变"泡"为"吃"的茶叶新品。在当今的老龄化社会中，越来越多的人开始意识...
2018-06-01 19:29:01步入秋季，红茶的销售旺季也逐渐到来。在山东日照海滨三路一家日照茶销售处，店主表示，今年他们多生产了将近千斤红茶。为此，他们通过报纸宣传、设立QQ群和微博微信等营销模式广开销路，吸引了一批经销商。据业内人...
2018-06-01 14:51:01在机械化程度如此高的现代社会，手工，说及这二个字，就有点在夹缝中求生存的味道。把这二个字放到武夷山，许多人都会有第一反应：手工茶？ 是的，就是手工茶，确切地说，是手工岩茶。在武夷山这个中国乌龙茶...
2018-06-01 13:23:02焙茶师傅在炭焙武夷岩茶许多刚喜欢武夷岩茶的朋友，往往被"火功"这个词搞得晕乎乎的。其实，"火功"并不神秘，它只是岩茶制作中在焙火环节造就的特殊现象。武夷岩茶制作技艺博大精深，焙火是其中的关键环节。由于岩茶...
